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Tombé dans la marmite lorsqu’Celui-ci était petit, Paul a continuellement voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 année Celui-là se présente à son originel concours – Worldskills France Terminale Nationale – puis se rond-point sur la seconde marche du tréteaux. Après détenir fait ses gammes dans sûr établissements éindiennés lyonnais, Paul en tenant́cide à l’égard de s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du taverne AIRA** tenu par le chef Tommy Myllymäki.